生日蛋糕裱花高级班
高端裱花师培训课程,专业技术栩益求精,囊括了高端饼店对镶花师所蔓求的全部技术,着重培养精通各类裱花制作的尖端技术性人才。
教学目标:
1零基础开始,认识和正确使用裱花工具,鲜奶油的打制方法,从表花制作的基础知识到能够完全独立制作各款蛋糕。
2除常规基础内容外,独家教授陶艺蛋糕制作技术,仿真十二生肖制作技术,着重细节刻画,提升裱花师技术水准。
3高端慕斯冻饼课程,全部由学员亲手操作一整套制作流程,独特的原辅料讲点方式,让学员“知其然,更知其所以然”,从而拥有举一反三,甚至举一反十的能力,是本校的金牌课程(独家)。
4理实一体化教学,从原料认知到技术要领,独家创新教学模式,让每一位报名本课程的学员都能够在成就感中成长。
课程内容:
1、抹胚学习市场最常用、最流行方形蛋糕坯直角蛋糕坯弧形蛋糕坯斜角蛋糕坯心形蛋糕坯的抹制方法。
2、花边花饰学习圆点花饰直线花饰、贝壳花饰鹰尾花饰、拱门花饰,凤尾花饰心形花饰、裙边花饰吊线花饰点线花饰和回纹花饰等。花边的组合花饰蛋糕的制作。
3、字体学习英文美工体、中文广告体、POP报体行书英文草书体奶油宇的书写。
4、学习11款花卉的裱制,学习花卉理论知识,象征意义和使用.学习花边蛋糕的制作。
5、学习立体12生肖的绘画理论,基础手法练习,线条描绘,上色技巧。
6、学习6款生肖花饰蛋糕的制作。
7、节庆配件学习圣诞老人、凤凰、寿星、雄鹰、仙鹤的裱制。
8、学习2款迷你蛋糕的制作。
9、学习陶艺蛋糕的制作手法学习制作l6款陶艺蛋糕。
10、系统学习慕断原辅料全部理论知识。
11、学习慕斯蛋糕底的烤制。
12、学习慕斯常用饼底的制作。
13、学习多种淋面的制作及淋面操作技术。
14、系统学习10款 以上高级西点、慕斯的专业制作。
15、学习幂斯蛋糕灌杯、灌横具的方法和技巧。
16、学习慕斯蛋糕脱模、分切技术技巧。
17、学习慕斯蛋糕实用装饰手法。
18、学习巧克力的鉴别。
19、系统学习巧克力专业理论知识。
20、学习巧克力的专业调温方法及调温的机理。
21、学习8种巧克力描画图形及技巧。
22、学习两种巧克力抹板方法、技巧及近 20款巧克力切割造型。
23、学习扇形寿桃等10款巧克力手I铲花。
24、学习松露等手工巧克力制作方法及技术技巧。
25、学习手工巧克力包装保存、储藏等工艺。
26、成本核算。
课程特色:
所有课程均真实材料卖际操作
专职教师一对一指导手把手教学
精讲原材料理论内言仅占课程的2%
根据市场调整课程内容保证产品为最新
全能西点师应该掌握的常规技术呈部都包含在内
成本核算经营管理开店技术支持呈方位立体式教学